摩德纳!摩德纳!摩德纳!

我昨晚在摩德纳(发音为Mo-deh-nah),我可爱的服务器,Luca问我,“你为什么来摩擦?”简单的答案:去吃…of course! The medieval town is not the tourist mecca that some other towns in Italy draw…but the Emilia-Romagna region is touted as having the best food in Italy. The famous Parmigiano Reggiano is made just one short train stop away, traditional balsamic vinegar is the pride of Modena and the fresh tortellini, tortelloni and tagliatelle is on every trattoria and osteria menu. The question for me was more, “why would I NOT come”…versus Luca’s inquiry.

我绝对是在这个特殊城镇的城外游客中的一些人之一......但这对我来说很好,因为我像当地一样吃。和任务完成!!尽管我每天晚上独自用餐,但我在每个餐厅都过时了。我在这个镇上的每一刻都有品味,莫拉利和玛莎拉蒂的家庭的出生地(Lamborghini是一个小镇的地方!)......以及来自摩德纳的传统香醋醋的唯一地区是阁楼of locals’ homes.

我提前为要追随的食物照片游行而道歉(特别是如果你饿了!)。但就像我说的那样,我去了摩德纳吃......即使只在图片中,也不会分享食物的艺术性。

摩德纳的街道。

就像意大利的许多城镇一样,它的历史可以追溯到古代。这是一点的罗马殖民地,但今天的“Centro Storico”是一个完美保存的中世纪小镇,拥有鹅卵石街道和一个美丽的12世纪Duomo。

我在摩德纳的第一顿饭是一个非常休闲的Trattoria,距离我的酒店约有5分钟路程。

我开始用当地腌制火腿的开胃菜和Gnocci Fritto ......这是一个典型的,这是这个地区的典型,有点像大型炒,那样的馄饨。相当好吃。For my primi (and secondi) I had the handmade tortelloni with pureed zucca (pumpkin!)…oh wow, with the fresh grated parma-reggia it was something to linger over…which I did for about an hour cuz I didn’t want the meal to end:). Dessert was the owner’s favorite, coconut semifreddo with drizzled hot chocolate sauce.

那天晚上我回家了......很高兴这样做!

因为摩德纳与甘蓝甘蓝醋遍布世界各地,因为我在摩德纳的第一个全天就把它做了我的使命,了解这个糖浆感觉。我在网上阅读,在中心外面有一个地方,它是免费的旅游......自从价格正确,我开始找到它。当我响了门铃时,我没有意识到我会响起一些人的家,也不是我在技术上需要预约。Giorgio,家居和传统醋的制造商的所有者,让我进入。他让我进入他的家,过去150年过去150年并将楼梯拿到阁楼,他保持摩德纳制作的传统香醋......从祖母中学到了。Giorgio didn’t speak much English, so our time together was more tasting the final product than learning about the process to make it…but after about an hour his wife, Giovanna, came home to give me the 411 on the ingredients (just Trebbiano grapes!), methods, timing and extreme passion that goes into this 350 year old art.

在25年的课程中,来自当地特拉比亚诺葡萄的煮沸的果汁在不同的树林桶中老化。每年从一个桶中的液体以少量移动到较小的桶。在12 - 25多年的过程中,果汁年龄。它变得厚,黑色,发展出令人惊叹,甜食和有点酸味。最小的桶含有可能优异的产品。

在摩德纳制造牛头糖醋的过程非常严格,政府监管。被认为是“传统”的生产者需要生活在摩德纳的城市限制内,遵循严格的过程来创造醋,并通过当地商会建立的盲人尝试。只有他们的好的,生产者可以将他们的12年瓶或储备瓶(25岁以上)的Modena的“黑金”瓶装。

Giorgio's Reserve Balsamic在樱桃木中肯定通过了我的口味测试:)。这35岁的液体金很激烈,光滑,并乞求我带回家一个瓶子。Giorgio是Modena的45个生产商中的45个生产商之一。他销售了他最昂贵的储备,25岁以上的瓶子,超过100欧元......考虑到这些醋的抢断率最高可达200​​欧元。由于他对传统的热爱和他对产品的热情,Giorgio是这种艺术。他没有从醋销售中取出任何利润。

你真的如何知道摩天星醋是来自摩德纳的传统香醋?看看瓶子!

真正的事情是由其强制性DOP标签和其它合法集装箱识别的:由Giorgio Giugiaro设计的平方英尺的瓶子,其其他项目包括玛莎拉蒂和兰博基尼的汽车!

这是我带回家的小瓶子......迫不及待地进入奶酪,肉和甜点!

在看到如何制作硼牛肉后,我需要看到它呈现!

我的2星级米其林餐厅我想去被预订(argh!)...所以我选择了这一颗星米其林替代方案:)。我很高兴我做了!

在摩德纳,像Modenese一样吃......我做了。我的起动器是Prosciutto di Parma,Parmigiana-Reggiano,摩德纳的一些小牌牌牛羚醋......再次记住它......

我首先piatto是一个手工制作的面条5 meat ragu sauce…and my secondo was a bolognese cutlet with prosciutto-parma cream sauce and little itty bitty square potatoes…really you think that would be enough, but yes, I had dessert too. All was paired lovingly and expertly with local wines….

然而我在摩德纳再次回家了!

摩德纳的美丽而丰富的市场。

新鲜面团可在日常市场购买。

在摩德纳市场之外......它很漂亮!

我从这个市场上买了水果,水和当地的Lambrusco葡萄酒(来自兰布鲁斯科葡萄制成的轻紫藤葡萄酒)。

我在摩德纳的第一个晚上从我的酒店开始了一瓶半瓶......这很好,但并不伟大。所以当我走下3晚的晚上试试不同的葡萄酒时,我告诉那个男人在前台,我想要除了兰布鲁斯科之外的东西。他说,“是的,我理解。Lambrusco就像可口可乐。“

啊,我喜欢在一个他们将葡萄酒与软饮料比较!

在12世纪的大教堂内快速看。

No pictures were allowed…except this one

我在摩德纳裹着冒险的冒险,在一个美味的,淫乱的70%可粘蛋糕,在一点enoteca。我已经让我的肚子戴着饺子,奶酪和萨拉米斯笑了起来......所以这似乎是晚上的完美帽和我在这个烹饪避风港的整个时间。

在回家的路上,我对摩德纳说我的好人并在镜头上拍摄了一些她的漂亮的广场。

那天晚上,在射出我的选择的餐厅之前,我曾问过酒店接待员(我认为也是老板)他对几家餐馆的看法......就像我之前所做的2晚一样。完成我的本地人的几个地方列表后,他对他的当地人的意见,“哇,你知道摩德纳的一切!”实际上,没有.....................................................Not关于Modena的一切,只是关于你的餐馆的一切,因为这就是我所开放的事情......我很自豪地说我成功了。

所以,如果你要去摩擦娜,请给我发一封电子邮件......我有一个你可以吃的一些好地方的清单!

下一站式索伦托和阿尔玛海岸......我现在在哪里写信!我遇到了我的朋友,马克和罗西,在这里......很高兴和朋友在一起!!!!

2评论“摩德纳!摩德纳!摩德纳!

  1. 波塔尔
    DJ设计有限公司
    2010年11月17日上午6:18

    托里诺看起来很棒!多么特殊的地方。我从来不知道摩德纳,就像我现在一样。打个招呼,为我来说是标记和罗西。想你!

    D.

  2. 波塔尔
    Spartanatlas.
    2010年11月20日在下午4:43

    食物的照片让我饿了。你在食物天堂。意大利肯定是我的“有一天访问的地方”名单。

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